DRŽAVNO TEKMOVANJE V PRIPRAVI KAVE – SLOVENIJA ZA WBC 2011, BOGOTÁ, KOLUMBIJA

V času od 12. do 14. oktobra 2010 je potekal 57. Gostinsko turistični zbor Slovenije, ki ga je organizirala Gostinsko turistična zbornica. Letošnji dogodek, ki se je odvijal na različnih prizoriščih v Kranjski Gori, si je v treh dneh ogledalo okoli 5.500 obiskovalcev.

Med različnimi vrstami tekmovanj s področja gostinstva je potekalo tudi Državno tekmovanje v pripravi kave. Na tekmovalnem prostoru dvorane Arena v hotelu Kompas, ki je bil opremljen skladno s postavljenimi standardi World Barista Championship, se je prvi tekmovalni dan med seboj pomerilo 30 prijavljenih kandidatov. Šestim najboljšim tekmovalcem je uspel preboj v finalni del, ki je potekal drugi tekmovalni dan.

Organizator finalnega dela tekmovanja je bilo Slovensko združenje za kavo. Tekmovanje v takšni obliki in na takšnem nivoju je bilo v Sloveniji organizirano prvič. Potekalo je v skladu z visokimi standardi in pravili World Barista Championship ter pod strogim nadzorom sedem članske sodniške ekipe v mednarodni sestavi:

• Glavni sodnik – g. Gašper Trpin (Slovenija),
• Tehnični sodnik – g. Romeo Lambaša (Hrvaška),
• Tehnični sodnik – ga. Branka Zakrajšek (Slovenija),
• Sodnik degustator – Fabrizio Plojaz (Italija),
• Sodnik degustator – Franco Bazzara (Italija),
• Sodnik degustator – Krešimir Marin (Slovenija),
• Sodnik degustator – Fabio Giraldi (Italija).

Vsak tekmovalec je imel na svoji tekmovalni postaji na voljo 45 minut časa, ki je bil razdeljen na naslednje sklope:

• 15-minutni termin za pripravo,
• 15-minutni tekmovalni termin/nastop,
• 15-minutni termin za pospravljanje.

Naloga vsakega tekmovalca je bila, da v petnajstih minutah postreže vsakega od degustacijskih sodnikov z eno espresso kavo, enim cappuccinom in napitkom po lastni zamisli. Osnova napitka po lastni zamisli je morala biti espresso kava. Uporaba alkohola je bila prepovedana. Vsak tekmovalec je skupno pripravil in postregel 12 napitkov. Ob tem je moral pokazati svoje znanje s področja priprave kave in kavnih napitkov, organiziranosti na tekmovalnem prostoru ter strokovno znanje s področja poznavanja delovanja kavnega mlina, kavnega aparata in priprave penjenja mleka. 

Vzdušje med tekmovalci je bilo sproščeno. Kljub temu je bilo pri posameznikih zaznati nekaj treme. K temu je prav gotovo pripomogla mamljiva in prestižna nagrada za končnega zmagovalca.

Sodniška ekipa je po zaključenem ocenjevanju tekmovalcev soglasno sprejela odločitev, da se prvi trije uvrščeni med seboj pomerijo še enkrat. Cilj končnega tekmovanja med prvimi tremi uvrščenimi tekmovalci na državnem tekmovanju v pripravi kave je, da izpopolnijo svoje tehnične sposobnosti ter znanje v pripravi espressa, cappuccina in napitka po lastni zamisli.  O tej odločitvi so bili tekmovalci seznanjeni na razglasitvi rezultatov v sredo, 13. oktobra 2010, in na svečanem zaključku v četrtek, 14. oktobra 2010, ki je bil v dvorani Vitranc v Kranjski Gori. Zaključni del tekmovanja, ki zmagovalcu zagotavlja udeležbo in zastopanje Slovenije za WBC 2011 v Kolumbiji, bo januarja 2011.

Naša želja je, da zmagovalec na svetovnem prvenstvu predstavlja Slovenijo z znanjem na najvišjem možnem nivoju in po svojih najboljših močeh. Da bodo prvi trije tekmovalci finalnega dela med pripravami na tekmovanje prepričani v svoje znanje in pravilno pripravo napitkov, bomo organizirali brezplačni delavnici.

Nestrpno pričakujemo januar 2011, kjer bomo dobili zmagovalca, ki bo zastopal Slovenijo na svetovnem prvenstvu v pripravi kave.